鲜海参怎么泡发(泡发好的海参怎么保存)
大家好,小讯来为大家解答以上的问题。鲜海参怎么泡发,泡发好的海参怎么保存这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、泡好的海参保存方法: 一、用冰块:把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。
2、 二、用顶汤:500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。
3、 三、放冰箱:发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天,而且要换水,泡得时间长了还容易造成海参缩小,中国吃网餐饮网提醒,如果是用这种方法保存20天,海参是会坏掉的。
4、 四、保鲜膜:最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存,吃的时候需要几个拿几个出来,一化冻就可以吃了,或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮)。
5、 中国吃网温馨提醒:海参发好后,放三五天没问题,当然最好的就是发好了就用。
6、发一次海参需要几天,发制过程中一般要用洁净的清水养着,每天早晚换水。
7、发好的海参三天内吃不完的,需要冷藏,最好的方法是放点水用保鲜袋单个包装放入冷冻室冷冻,吃的时候提前一晚取出来放入水中解冻,第二天就可以吃了,吃的时候一般蘸点优质酱油或蜂蜜吃,最好别跟其它实物混着吃,因为海参的营养难吸收。
8、发好的海参放置时间长了尽管没有变质,但弹性会有差,要尽快食用。
9、 海参的泡发 冷水发海参法(锅煮法): 浸泡:将海参置于冷纯净水中(1-10度),浸泡一天一夜(24小时)左右,(每隔8小时换水一次)直至将海参泡软为。
10、 中国吃网提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
11、 2、清洗:然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内白筋和肠子,洗净。
12、 中国吃网提示:去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大,海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
13、 3、锅煮:洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸,然后用小火煮15-25分钟,煮15-25分钟后,熄火,等待水温慢慢变凉。
14、 中国吃网提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,慢慢等水温变凉 4、浸泡:然后换新的凉纯净水,泡1-2天(24-48小时),每天换一次纯净水。
15、 中国吃网提示:春夏秋季置于冰箱常温层内,保持较低水温。
16、否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。
17、在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。
18、 5、1-2天后,捞出,就可做菜食用。
19、同时把多余的单独冷冻,以后可以随吃随取。
20、 中国吃网提示:冷冻的时间不宜过长,最好2周内用完。
21、 6、如仍有个别海参没有发大,可重复3、4、5步骤,再煮一次泡24小时即可。
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