牛腩是牛的什么部位的肉（牛腩是牛的什么部位）

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。牛腩是牛的什么部位的肉，牛腩是牛的什么部位这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、牛腩并不是特制某个部位，牛肚子上的肉和肋排下面肥软的肉都可以叫牛腩，被称为牛腩的肉都是一些肥瘦相间以瘦肉为主但是没有什么嚼劲的肉。

2、红烧牛肉以及各种蔬菜炖牛肉一般都是用牛腩。

3、既然说到牛腩了，那我就给大家分享一些牛腩的做法吧。

4、白萝卜牛腩煲食材：牛腩 500克，白萝卜 200克，大蒜 适量，姜片 适量，八角 2个，干辣椒 适量，冰糖 30克。

5、调料：白酒 1汤勺，柱侯酱 2汤勺，红腐乳 1汤勺，料酒 1汤勺。

6、1.白萝卜去皮，然后切块；2.牛腩洗干净凉水下锅焯水，放入适量姜片和一勺料酒去腥，煮沸后调小火煮出浮沫捞出，然后捞出牛腩；放凉后切成小块3.锅中倒入2汤勺油，烧热后倒入大蒜、姜片、八角、干辣椒和冰糖，炒香后再倒入牛腩，放入半小勺盐，再将调料倒入，翻炒后倒入一碗清水，煮沸后再煮1分钟；4.准备一个砂锅，将刚刚煮好的牛腩倒入，盖上盖子，煮沸后调小火炖1个小时；5.时间到后，将白萝卜倒入，盖上盖子再炖半个小时就可以出锅了。

7、红烧牛腩牛腩400克 、 土豆2个、白萝卜 2根、姜3片、蒜3瓣、黄酒30ml、豆瓣酱1勺、生抽1勺、浓汤宝1块、冰糖10克、盐适量。

8、将牛腩切成小方块块，白萝卜、土豆削皮后切滚刀块。

9、2、冷水和牛腩一起放在锅里，将牛腩氽烫。

10、冷水下锅容易让牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽烫后用冷水冲洗，去掉牛腩的血水。

11、3、炒锅里放入1勺花生油，然后放入牛腩块，把牛腩爆炒。

12、牛腩要炒得有点点焦黄色，这样做的目的是为了让牛腩只有香味没有腥味。

13、4、放入姜蒜和1勺豆瓣酱，再放入黄酒、生抽和冰糖，翻炒均匀，将酱料和牛腩充分混合。

14、放入酱料炒过牛腩的色泽就是做好牛腩的色泽，所以这步决定了牛腩的色香味。

15、5、放入浓汤宝和没过牛腩的水量，煮沸后用中火焖15分钟。

16、6、加入白萝卜块和土豆块，拌匀。

17、白萝卜和土豆块和牛腩一起，用中火再焖15分钟，盛碗撒上葱粒装饰即可。

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