牛肉做法大全家常(宜城大虾的 做法)
关于牛肉做法大全家常,宜城大虾的 做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、油焖大虾,起源于排档之间,因其特别麻、特别辣、特别香,而在几年间风靡武汉夏季的各大排档和夜宵摊点,并且向餐厅成功进军,使得这两年小龙虾供不应求,价格从10元3斤涨到现在的只能买到1斤,连个头都小了不少。
2、 其实油焖大虾不难做,只要放够料,谁都会做得像模像样的。
3、在夏天,弄一盆油焖大虾,配上冰镇啤酒,吹点小风,一个字:爽! 主料:小龙虾 配料:油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等……(可到菜市场的调料商店去,说要做油焖大虾,别人会帮你配好) 步骤一:收拾小龙虾 买回的小龙虾,放到清水里漂一漂。
4、换水,放入安利的洗碗精,漂洗。
5、用牙刷将小龙虾一只只刷干净,放到清水里,继续漂净,漂至水质清亮无沫,虾子只只干净为止。
6、 2、剪刀上阵,挨个收拾。
7、先把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;然后去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
8、 如图: (1)去掉沙囊后的头部,只余虾黄,干净美味 (2)剪掉前端尖钩的虾钳 (3)去掉虾肠并且从后剪开虾壳,虾背中间的那条线就是剪开的痕迹 全部收拾好待入锅的虾: 友情提示: 收拾虾的工程比较浩大,不宜单兵作战,建议集团作战,呵呵,否则腰酸别找我。
9、 步骤二:下锅 锅从火上,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜(切片)、蒜头(压过)、红辣椒,炒出香味。
10、 2、将虾入锅,翻炒,倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖,继续翻炒。
11、 3、虾炒制微变色后,将所有余下的调料都放入,如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等(全部的,排名不分先后哈),继续翻炒,将调料与虾炒匀。
12、 4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖之。
13、 5、隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。
14、 6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可。
15、 7、装盆(只有装盆了,盘子盛不下),佐以冰镇啤酒,食之。
16、 (1)部分调料合影 (2)成品 提示: 要好吃,料要给足,特别是辣椒、花椒这些提味的东东,然后烧的过程中不要加水,全程用啤酒烧。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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