餐具消毒标准gb14934（餐具消毒标准）

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1、消毒餐具合格标准如下：餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。

2、2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。

3、3、餐具上的大肠菌群检测结果判定，发酵法：少于3个/100平方厘米；纸片法：不得检出。

4、不得检出致病菌。

5、三招鉴别消毒餐具真假（一）、看包装。

6、上面应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等。

7、（二）、观察是否注明出厂日期或保质期；（三）、将餐具打开，先闻闻，有无刺鼻、发霉味道。

8、然后仔细检查，合格餐具有以下特性：光，有较好的光泽，颜色不发旧。

9、2、洁，表面干净无食物残渣、霉点。

10、3、涩，摸起来的手感也应该是涩的，而不是滑腻感，这表明油渍、洗涤剂都被洗掉了。

11、4、干，消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分，如果包装膜里有水珠，那肯定不正常，连水渍都不应该有。

12、扩展资料餐具消毒的3个常用方法如下：煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5分钟。

13、煮沸5分钟就能杀死一般细菌，家用餐具可每周定期煮一下。

14、此法也可以升级为蒸汽消毒，将餐具放入笼屉上蒸5—10分钟，效果也很好，而且不会使餐具挂上水碱。

15、2、微波炉消毒：一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌；6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。

16、不过由于微波炉内温度过高，容易将餐具烤焦，降低杀菌效果。

17、所以餐具消毒应先用湿毛巾包裹。

18、另外，金属餐具一定不能放在微波炉中加热。

19、3、化学浸泡消毒：对于不耐高温的餐具，可使用漂白粉、高锰酸钾等消毒液浸泡。

20、药液浓度要按规定要求，浸泡时注意药液必须没过餐具；浸泡时间要充足，一般需15—30分钟。

21、浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

22、参考资料来源：百度百科-消毒餐具参考资料来源：人民网-“消毒餐具”没有你想象的那么干净，三招教你鉴别真假。

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