云吞馅的做法和配料（云吞）

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。云吞馅的做法和配料，云吞这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、云吞是广东汉族小吃的一种，不同于于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。

2、 之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。

3、 经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。

4、大小一般以“一口吞”为标准，按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。

5、做法：一、材 料碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量、老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

6、二、步骤1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

7、2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

8、3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

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