松露的功效与作用及食用方法给可以酒泡喝一公斤多少钱（松露的功效与作用及食用方法）

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1、黑松露的功效与作用现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

2、 黑松露怎么吃？在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。

3、法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。

4、作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。

5、 奶油松露汤原料：黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量制作：先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

6、2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

7、3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

8、4、小火大概熬半个小时出锅即可。

9、注意：炒面时火要小，面粉不可糊，也最好没有小的碎疙瘩，试做几次就好掌握了。

10、2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。

11、3、最好改用淡奶油来做这道汤，口感会更浓郁。

12、如果只是自己尝尝味道，还是用牛奶最划算。

13、法王路易十四的御厨路易斯·古易在其《汤谱》中有名言传世：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。

14、”西餐中的汤与中餐的不同，奶油蘑菇汤是一道很典型的意大利风味的汤品。

15、意大利是西餐的发源地，自然有很多值得称道的地方。

16、 黑松露蒸蛋原材料：鸡蛋 猪肉末 姜末 白糖 生抽 盐 松露做法擦姜末，与盐、糖、生抽、一勺高汤一起加入猪肉末，拌均。

17、2、用蛋抽打散鸡蛋，加入温水或高汤，一点点盐，拌匀后的蛋液过筛，倒入蒸碗。

18、3、肉末放入蛋液中间，不要搅拌。

19、4、蒸锅水开后，放入蒸碗，加上盖子或是保鲜膜。

20、5、大约20分钟，放入切片的松露片，再蒸3分钟，关火。

21、滴几滴生抽，即可。

22、 黑松露乌鸡汤材料：干品黑松露15克、乌鸡一只，姜片、精盐、料酒适量。

23、做法：黑松露用冷水泡发洗净；乌鸡宰杀洗净后切成块状；将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火炖1小时，起锅前打去浮沫，加入精盐即可。

24、 黑松露冲茶黑松露冲茶用松露冻干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。

25、 松露饮片将松露冻干片作为饮片用于日常养生，一次两至三片，开水煮沸冲泡，每日一次或两次。

26、 以下几种是食用松露的常用方法：松露刺身将新鲜块菌清洗干净切（2-4mm）片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

27、 凉拌块菌将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。

28、 爆炒块菌将块菌清洗干净（一般用毛刷清洗），切片或切丝，放入热油中爆炒5—10分钟即可食用（用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳）。

29、 番茄松露酱汁材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙制作方法：松露切碎，洋菇切丝备用2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。

30、 黑松露煎蛋材料：一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺制作方法：将黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。

31、切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室。

32、建议至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。

33、2、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均。

34、3、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。

35、蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。

36、用锅铲切成八个角，装盘上桌即可。

37、 【别名】 块菌、猪拱菌 【特点】 营养丰富，*养身 【口味】甜 【食用提示】每餐约30克 【规格】 为500克 【适用人群】一般人群均可食用，最适宜中老年人、脑力工作者食用。

38、 黑冬松露 常用名：黑冬松露或佩里戈尔松露 原产地：主要为法国，也出产于西班牙与意大利、中国云南 生长季节：每年12月到次年3月 味道：蕴含泥土的芳香，丰润 食法：一般加热食用，用来给鸡蛋或者米饭调味，用于烤鸡的皮下或奶油调料中。

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