北京烤鸭简介和图片（北京烤鸭简介）

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1、说起北京美食，第一个想起的就是北京烤鸭。

2、烤鸭色泽红润，肉质细嫩，外脆里嫩，吃起来肥而不腻，备受海内外广大食客的喜爱，是一道历史悠久享誉世界的北京特色菜品。

3、烤鸭早在南北朝的《食珍录》中已记载，名曰“炙鸭”。

4、元朝御医忽思慧所著《饮膳正要》中有“烧鸭子“的记载，烧鸭子又名“叉烧鸭”，是最早的一种烤鸭。

5、取用肥厚多肉的鸭制作，炭火烘烤，使鸭子吃起来口口酥香，被皇宫取名为“烤鸭”。

6、明太祖朱元璋尤为喜爱食用烤鸭，甚至“日食烤鸭一只”，因此宫廷里的御厨也就绞尽脑汁变着法的烹制鸭子的新吃法来讨好万岁爷。

7、于是就产生了后来的叉烧烤鸭和焖炉烤鸭，其中“某某德”就是叉烧烤鸭的代表，“某某坊”则是以焖炉烤鸭为主。

8、据说，随着明成祖（即朱棣）迁都北京后，也顺便带走了不少南京烤鸭的高手。

9、烤鸭技术也由南京带到北京，并被进一步发展，北京烤鸭由此出现。

10、明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道："……本地则烧鹅、鸡、鸭。

11、"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。

12、京火肴就是一家备受好评的北京烤鸭店。

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