中国酒文化发展史（中国酒文化）

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1、中国的饮酒文化 我国悠久的历史，灿烂的文化，分布各地的众多民族，酝酿了丰富多姿的民间酒俗。

2、有的酒俗留传至今。

3、 一 传统的饮酒文化根基——酒德和酒礼 历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。

4、儒家讲究“酒德”两字。

5、 酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。

6、儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。

7、 饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。

8、有时这种礼节还非常繁琐。

9、但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。

10、又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。

11、明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。

12、这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。

13、我国古代饮酒有以下一些礼节： 主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。

14、晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。

15、长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。

16、 古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。

17、就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。

18、 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。

19、客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。

20、有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。

21、敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。

22、普通敬酒以三杯为度。

23、 中华民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。

24、饮酒的习俗各民族都有独特的风格。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。