中国酒的起源与发展(酒的起源)
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1、我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。
2、酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史。
3、在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。
4、 大体上,古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒,二为蒸馏酒。
5、有色酒起源于古代,据《神农本草》所载,酒起源于远古与神农时代。
6、《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作,酒醪,变五味,少康(一作杜康)作秣酒。
7、”仪狄、少康皆夏朝人。
8、即夏代始有酒。
9、余以为此种酒,恐是果实花木为之,非谷类之酒。
10、谷类之酒应起于农业兴盛之后。
11、陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒,有如下记载:(广西)平乐等府深山中,猿猴极多,善采百花酿酒。
12、樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之香美异常,名猿酒。
13、 若此记载真有其事,则先民于草木繁茂花果山地之生活中,采花作酒,自是可能。
14、谷类酿成之酒,应始于殷。
15、殷代农业生产盛,已为多数学者公认。
16、农产物既盛,用之作酒,势所必然。
17、以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四,酒字,凡二十一见;郭沫若《殷墟文字研究》,复有“酒,受酋年”之文。
18、受酋年,即出酒丰富之年。
19、而殷人以酗酒亡国,史书所载,斑斑可考。
20、(摘自黄现璠著《古书解读初探》) 早初酒应当是果酒和米酒。
21、自夏之后,经商周、历秦汉,以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮,加曲发酵,压榨而后才出酒的,无论是吴姬压酒劝客尝,还是武松大碗豪饮景阳岗,喝的就是果酒或米酒,随着人类的进一步发展,酿酒工艺也得到了进一步改进,由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。
22、 数千年来,中国的酿酒事业,在历史的变迁中,分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色,更能反应当地风土人情的各类名酒,不同地域和不同民族的酒礼酒俗,无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
23、酒是粮食酿造出来 的据说,杜康少年时以放牧为生,经常带饭在野外吃,有时,吃剩的饭放在树洞中,一段时间后,他发现放在树洞里的饭,逐渐变味,并有芳香的气味传出,产生的汁水更是甘美异常,这就引起了他的兴趣,就反复地研究、探索,终于找到了酿酒的方法。
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