生粉是什么粉淀粉是什么粉（生粉是什么粉）

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1、生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、藕淀粉等。

2、烹饪时用来上浆勾芡用，目的是为了让菜肴达到丰润饱满；肉类（猪肉、鱼肉等）的口感嫩滑软润；汤中调拌入一定的淀粉, 使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚,汤菜融合的汤羹佳肴的效果。

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