腌辣椒的做法大全家常（自制腌辣椒的做法大全）

关于腌辣椒的做法大全家常，自制腌辣椒的做法大全这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、辣椒酱的制作 　　材料：鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。

2、 　　做法： 　　用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。

3、 　　2、锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。

4、 　　蒜蓉辣酱 　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。

5、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

6、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

7、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

8、 　　贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。

9、还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。

10、 　　剁鲜辣椒 湖南剁辣椒的作法 　　做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。

11、朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。

12、封好，一般3天左右就可以吃了。

13、 　　贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。

14、 　　甜辣面酱 家庭巧制甜辣酱 　　做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

15、把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

16、烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

17、 　　贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。

18、等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。

19、酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

20、 　　牛肉辣酱 　　做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。

21、锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。

22、 　　贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。

23、 　　花生辣酱 　　做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

24、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。

25、盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。

26、起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

27、 　　贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。

28、嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。

29、除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。