地锅鱼的做法和配菜(地锅鱼)

发布时间:2024-05-29 07:30:39 编辑: 来源:
导读 哈喽,大家好~~~我是小编田甜,关于地锅鱼的做法和配菜,地锅鱼这个很多人还不知道,那么现在让田甜带着大家一起来看看吧!1、砂锅鱼头 ­­...

哈喽,大家好~~~我是小编田甜,关于地锅鱼的做法和配菜,地锅鱼这个很多人还不知道,那么现在让田甜带着大家一起来看看吧!

1、砂锅鱼头 ­­ 去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许 ­­ 化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量 ­­ 姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后。

2、用刀侧面把姜拍烂待用 ­­ 锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄。

3、下姜、葱、蒜煵出香味 ­­ 冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟。

4、加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味) ­ -------------------------------------------------开饭喇--------------------------------------------------。

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