东北臭大酱的制作方法（大酱的制作方法）

哈喽,大家好~~~我是小编田甜，关于东北臭大酱的制作方法，大酱的制作方法这个很多人还不知道,那么现在让田甜带着大家一起来看看吧！

1、东北大酱制作方法： 一、制曲： 将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出，用锅加水煮烂，放到案板上简单拦几刀，按0.5公斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上在室内发酵，约20余天。

2、 二、下酱： 把发好的酱块表面用清水刷净。

3、破碎成小块或碾压成粉状，放入缸内，按投放0.5公斤大豆0.2公斤盐1.25公斤水的比例，把盐打成盐水，同时加入缸内，一天打一次耙，约20多天即可发好食用。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助哦。