【排骨炖豆角怎么做好吃】排骨炖豆角是一道非常经典的家常菜，既营养丰富又味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助你轻松做出美味的排骨炖豆角。
一、食材选择建议
| 食材 | 建议 |
| 排骨 | 选用带肉的肋排，肥瘦适中，口感更佳 |
| 豆角 | 选择新鲜、无虫眼的嫩豆角，颜色翠绿为佳 |
| 姜 | 适量切片，去腥增香 |
| 蒜 | 几瓣，提升香味 |
| 八角 | 1-2颗，增加风味 |
| 料酒 | 1-2勺，去腥提味 |
| 生抽、老抽 | 各1勺，调色提鲜 |
| 盐 | 适量，根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许，去腥增香 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
- 豆角去两头，掰成段，清洗干净。
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 煸炒排骨
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽上色。
3. 炖煮过程
- 加入适量热水（没过排骨），放入八角。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 加入豆角
- 待排骨炖至软烂后，加入豆角继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 待豆角熟透后，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 焯水技巧 | 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，再捞出冲洗干净 |
| 豆角处理 | 若豆角较硬，可提前焯水1-2分钟再炖 |
| 火候控制 | 水开后转小火慢炖，避免排骨变柴 |
| 调味顺序 | 先放酱油上色，最后加盐，防止过咸 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的排骨炖豆角。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！