【排骨炖豆角怎么做好吃】排骨炖豆角是一道非常经典的家常菜,既营养丰富又味道鲜美,尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配,下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结,并以表格形式呈现关键信息,帮助你轻松做出美味的排骨炖豆角。
一、食材选择建议
食材 | 建议 |
排骨 | 选用带肉的肋排,肥瘦适中,口感更佳 |
豆角 | 选择新鲜、无虫眼的嫩豆角,颜色翠绿为佳 |
姜 | 适量切片,去腥增香 |
蒜 | 几瓣,提升香味 |
八角 | 1-2颗,增加风味 |
料酒 | 1-2勺,去腥提味 |
生抽、老抽 | 各1勺,调色提鲜 |
盐 | 适量,根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许,去腥增香 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水,去除血沫,捞出备用。
- 豆角去两头,掰成段,清洗干净。
- 姜切片,蒜拍碎备用。
2. 煸炒排骨
- 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄,加入料酒、生抽、老抽上色。
3. 炖煮过程
- 加入适量热水(没过排骨),放入八角。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 加入豆角
- 待排骨炖至软烂后,加入豆角继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 待豆角熟透后,大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
小贴士 | 内容 |
焯水技巧 | 排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,再捞出冲洗干净 |
豆角处理 | 若豆角较硬,可提前焯水1-2分钟再炖 |
火候控制 | 水开后转小火慢炖,避免排骨变柴 |
调味顺序 | 先放酱油上色,最后加盐,防止过咸 |
通过以上步骤和技巧,你可以轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的排骨炖豆角。无论是家庭聚餐还是日常饮食,这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧!