【如何做酥炸黄豆】酥炸黄豆是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，香脆可口，非常适合当零食或下酒菜。虽然做法看似简单，但想要做到真正酥脆，关键在于火候和油温的控制。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出完美的酥炸黄豆。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄豆 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
| 油 | 适量（建议用花生油或菜籽油） |
二、制作步骤
1. 泡发黄豆
将黄豆提前浸泡4-6小时，或者隔夜，直到豆子变软。这样可以缩短炸制时间，避免炸焦。
2. 煮黄豆
泡好后，将黄豆放入锅中，加水煮至半熟状态（大约10-15分钟）。煮的时候可以加一点盐，增加风味。
3. 沥干水分
煮好的黄豆捞出，放在厨房纸上吸干表面水分，避免炸的时候溅油。
4. 热油炸制
锅中倒入足够的油，加热至约180℃（筷子插入油中周围冒小泡即可）。将黄豆分批放入油中炸，保持中小火，炸至金黄色，大约需要3-5分钟。
5. 控油与调味
炸好的黄豆捞出，放在厨房纸上稍微控油。趁热撒上适量盐和白胡椒粉，拌匀即可。
三、小贴士
- 黄豆一定要泡透再炸，否则容易炸不熟。
- 炸的时候不要一次放太多，以免油温下降，影响酥脆度。
- 可以根据个人口味加入辣椒粉、五香粉等调料，增加风味。
- 炸好的黄豆要尽快食用，放置过久会失去酥脆感。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 金黄酥脆，表面微焦 |
| 口感 | 外层酥脆，内部软糯 |
| 风味 | 咸香适口，可搭配不同调料 |
| 保存 | 最好当天食用，若需保存，密封冷藏 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的酥炸黄豆。无论是作为小吃还是配菜，都能带来满满的幸福感。快去试试吧！