【脆皮炸鲜奶怎么做】脆皮炸鲜奶是一道经典的中式甜点，外皮酥脆，内里奶香浓郁，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6-8份） |
| 鲜牛奶 | 500ml |
| 粟粉（玉米淀粉） | 50g |
| 白砂糖 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50g |
| 油（油炸用） | 适量 |
| 炸粉/面包糠 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鲜牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至糖融化，搅拌均匀后关火，静置冷却。 |
| 2 | 在冷却的牛奶中加入粟粉，搅拌至无颗粒状，使其成为浓稠的奶浆。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，加入少量面粉，搅拌成蛋液备用。 |
| 4 | 取适量奶浆倒入模具中，放入冰箱冷冻至凝固（约2小时）。 |
| 5 | 将冷冻好的奶块取出，裹上一层蛋液，再裹上炸粉或面包糠。 |
| 6 | 锅中倒油，油温五成热时放入奶块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 放置片刻后即可食用，口感更佳。 |
三、注意事项
1. 牛奶选择：建议使用全脂鲜牛奶，这样成品口感更香浓。
2. 凝固时间：冷冻时间不宜过长，否则会影响后续炸制效果。
3. 炸制温度：油温不能过高，以免外皮焦黑而内部未熟。
4. 可选变化：可以加入红豆、椰蓉等配料增加风味。
5. 保存方式：如需保存，可放入密封袋中冷藏，食用前重新炸制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内嫩的脆皮炸鲜奶了。不仅适合家庭制作，也适合在节日或聚会中作为一道美味甜点。动手试试吧！