【黑全麦馒头的家常做法】黑全麦馒头是一种健康又美味的主食，适合追求低糖、高纤维饮食的人群。相比普通白馒头，黑全麦馒头富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、增强饱腹感。下面是一份简单易学的黑全麦馒头家常做法总结，帮助你在家中轻松制作出营养丰富的黑全麦馒头。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个馒头） |
| 黑全麦面粉 | 300克 |
| 中筋面粉 | 100克（可选，增加蓬松度） |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约200毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 盐 | 3克（可选） |
| 蜂蜜或白糖 | 10克（可选，增加风味） |
二、制作步骤
1. 和面：将黑全麦面粉、中筋面粉、酵母、盐、蜂蜜混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
2. 揉面：用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。
3. 排气与整形：将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，分成小剂子，每个约50克左右，搓圆后稍作整理。
4. 二次发酵：将整形好的面团放在蒸笼里，再次醒发15-20分钟。
5. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。
三、小贴士
- 黑全麦面粉吸水性强，可根据实际调整水量。
- 若喜欢更柔软口感，可适当增加中筋面粉比例。
- 发酵时避免阳光直射，保持温暖环境更利于发酵。
- 蒸制时间根据馒头大小灵活调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的黑全麦馒头了。不仅保留了全麦的营养，还让馒头更加香软可口，非常适合早餐或日常食用。