【扒肉条的做法】“扒肉条”是一道经典的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，是许多家庭餐桌上的美味选择。它以五花肉为主料，经过炖煮和翻炒，使肉质软烂入味，搭配酱汁更加美味可口。以下是对“扒肉条的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成约3厘米长的条状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入五花肉，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 煎制上色
热锅凉油，将五花肉放入锅中，中小火煎至两面微黄，取出备用。
4. 调酱汁
在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和少量清水，搅拌均匀备用。
5. 炖煮入味
将煎好的五花肉放入锅中，加入姜片和葱段，倒入调好的酱汁，加适量清水没过肉条，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
6. 收汁装盘
待肉条炖好后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥。
- 炖煮时间可根据肉的厚度适当调整。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，一道美味的“扒肉条”就完成了。它不仅适合日常家常食用，也适合在节日或聚会时作为一道下饭菜。掌握这道菜的做法，可以让您在家轻松做出地道的风味。