【炒酸菜粉丝】“炒酸菜粉丝”是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以酸菜和粉丝为主要食材，搭配五花肉、辣椒等配料，味道鲜香开胃，非常适合冬天食用。下面是对这道菜的详细总结与介绍。
一、菜品简介
炒酸菜粉丝是一道以酸菜和粉丝为主料，配以肉类、调料翻炒而成的中式家常菜。其口感酸爽、软糯适口，具有丰富的层次感，是冬季餐桌上的美味选择。
二、主要食材及作用
| 食材 | 作用说明 |
| 酸菜 | 提供独特的酸味，增加菜肴风味 |
| 粉丝 | 吸收汤汁，口感滑嫩 |
| 五花肉 | 增加香味和油脂，使菜肴更丰富 |
| 大蒜 | 增香提味，提升整体风味 |
| 辣椒 | 增加辣味，适合喜欢重口味的人 |
| 生抽/老抽 | 调色提鲜，增强咸香 |
| 盐 | 调节味道，平衡酸甜咸 |
| 食用油 | 炒制过程中防止粘锅，增加香气 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：将酸菜洗净切段，粉丝泡软，五花肉切片。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入大蒜、辣椒爆香。
3. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒，加入适量生抽、老抽、盐调味。
4. 加入粉丝：将泡好的粉丝放入锅中，翻炒均匀，让粉丝吸收汤汁。
5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
四、营养价值
- 酸菜富含乳酸菌，有助于消化；
- 粉丝含有碳水化合物，提供能量；
- 五花肉提供优质蛋白质和脂肪；
- 辣椒可促进血液循环，增强食欲。
五、小贴士
- 酸菜应提前浸泡去盐，避免过咸；
- 粉丝不宜泡太久，以免过于软烂；
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 搭配米饭食用，更显美味。
通过以上介绍可以看出，“炒酸菜粉丝”不仅味道独特，而且制作简单，营养均衡，是一道值得尝试的家庭美食。