【洛阳水席的24道菜分别是什么】洛阳水席是中国传统饮食文化中的一个重要组成部分，尤其在河南洛阳地区有着深厚的群众基础。它以“汤多水多”为特色，讲究食材搭配、口味层次和菜品顺序，常用于宴请或节日庆典。洛阳水席不仅是一顿饭，更是一种文化的体现。
根据传统习俗与地方特色，洛阳水席一般由24道菜品组成，每一道都有其独特的风味和寓意。以下是对这24道菜的总结介绍，并附上表格以便查阅。
一、洛阳水席24道菜简介
1. 凉拌黄瓜：清爽开胃，是水席的开场菜。
2. 五香牛肉：选用牛腱肉，卤制入味，口感丰富。
3. 糖醋里脊：酸甜适口，是经典家常菜。
4. 红烧肉：肥而不腻，色泽红亮。
5. 八宝豆腐：用多种配料炖制而成，味道鲜美。
6. 烩三鲜：以鱼片、肉片、蔬菜等为主料，汤浓味醇。
7. 炸丸子：外酥里嫩，是常见的配菜。
8. 炒鸡蛋：简单却营养丰富。
9. 豆芽炒肉丝：清淡爽口，适合调节口味。
10. 清蒸鲈鱼：保留原汁原味，鲜美可口。
11. 烩面片：面片煮软，搭配肉汤，温暖舒适。
12. 酸辣汤：酸辣开胃，是水席中不可或缺的一道汤品。
13. 炒时蔬：选用当季新鲜蔬菜，健康美味。
14. 麻婆豆腐：麻辣鲜香，极具地方特色。
15. 红烧茄子：酱香浓郁，口感软糯。
16. 烩鸡片：鸡肉滑嫩，汤汁浓郁。
17. 小酥肉：外焦里嫩，香脆可口。
18. 葱花烙饼：传统主食，搭配菜肴食用。
19. 糖醋鲤鱼：造型美观，酸甜适口。
20. 炖羊肉：暖身驱寒，适合冬季食用。
21. 烩豆腐皮：豆制品的美味代表。
22. 蛋花汤：清淡鲜美，解腻佳品。
23. 炒粉丝：口感丰富，调味多样。
24. 甜汤：如银耳羹、莲子粥等，收尾甜润。
二、洛阳水席24道菜一览表
| 序号 | 菜名 | 类型 | 特点说明 |
| 1 | 凉拌黄瓜 | 凉菜 | 清爽开胃 |
| 2 | 五香牛肉 | 热菜 | 香气浓郁，口感细腻 |
| 3 | 糖醋里脊 | 热菜 | 酸甜适口，外酥里嫩 |
| 4 | 红烧肉 | 热菜 | 肥而不腻，色泽红亮 |
| 5 | 八宝豆腐 | 热菜 | 多种配料炖制，味道鲜美 |
| 6 | 烩三鲜 | 汤菜 | 鱼片、肉片、蔬菜共烩 |
| 7 | 炸丸子 | 热菜 | 外酥里嫩，香脆可口 |
| 8 | 炒鸡蛋 | 热菜 | 简单营养，家常美味 |
| 9 | 豆芽炒肉丝 | 热菜 | 清淡爽口，调节口味 |
| 10 | 清蒸鲈鱼 | 热菜 | 原汁原味，鲜美可口 |
| 11 | 烩面片 | 汤菜 | 面片煮软，搭配肉汤 |
| 12 | 酸辣汤 | 汤菜 | 酸辣开胃，风味独特 |
| 13 | 炒时蔬 | 热菜 | 新鲜蔬菜，健康美味 |
| 14 | 麻婆豆腐 | 热菜 | 麻辣鲜香，极具地方特色 |
| 15 | 红烧茄子 | 热菜 | 酱香浓郁，口感软糯 |
| 16 | 烩鸡片 | 汤菜 | 鸡肉滑嫩，汤汁浓郁 |
| 17 | 小酥肉 | 热菜 | 外焦里嫩，香脆可口 |
| 18 | 葱花烙饼 | 主食 | 传统面食，搭配菜肴食用 |
| 19 | 糖醋鲤鱼 | 热菜 | 酸甜适口，造型美观 |
| 20 | 炖羊肉 | 热菜 | 暖身驱寒，适合冬季食用 |
| 21 | 烩豆腐皮 | 汤菜 | 豆制品美味，口感丰富 |
| 22 | 蛋花汤 | 汤菜 | 清淡鲜美，解腻佳品 |
| 23 | 炒粉丝 | 热菜 | 口感丰富，调味多样 |
| 24 | 甜汤 | 汤菜 | 如银耳羹、莲子粥等，收尾甜润 |
以上就是洛阳水席的24道菜，它们不仅体现了洛阳地区的饮食文化，也展现了中国传统宴席的精致与讲究。无论是家庭聚会还是节庆宴席，洛阳水席都是一种值得体验的美食形式。