【宫保肉丁做法】宫保肉丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配花生、辣椒等配料，味道层次分明，非常适合家庭制作。以下是对宫保肉丁做法的总结与详细步骤说明。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 葱段 | 1根 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丁，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 花生米提前炸熟或炒香备用。
- 干辣椒剪段去籽，葱切段，姜蒜切末。
2. 调酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀备用。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、姜蒜末、葱段，小火煸出香味。
4. 炒肉丁
- 加入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色。
5. 加入酱汁
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让肉丁充分吸收味道。
6. 加入花生
- 最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可用鸡腿肉替代。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可加多点醋。
- 花生米要最后加入，避免炒糊影响口感。
- 若喜欢更辣，可加入适量辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，一道美味的宫保肉丁就完成了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是厨房新手也能轻松掌握的佳肴。