【怎么做炸羊肉丸】炸羊肉丸是一道传统美食，外酥里嫩，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。制作炸羊肉丸的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 羊肉末 | 500克 | 选用新鲜羊肉，肥瘦适中 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，帮助成型 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 30克 | 提高口感，防止过油 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉末中加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、姜末、葱花，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 将面粉和淀粉混合，备用。 |
| 3 | 取适量羊肉馅，用手团成大小均匀的丸子。 |
| 4 | 将羊肉丸放入混合好的面粉和淀粉中，轻轻裹匀。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入羊肉丸。 |
| 6 | 中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 可根据口味搭配酱料或直接食用。 |
三、注意事项
- 羊肉选择：尽量选用新鲜的羊腿肉或羊肩肉，肥瘦比例建议为3:7。
- 调味要适度：羊肉本身味道较重，调味不宜过咸。
- 炸制火候：油温过高易糊，过低则不易上色，建议用中小火慢炸。
- 可调整口感：喜欢更酥脆的可以多裹一层面粉，喜欢软嫩的则少裹一点。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在肉馅中加入少量胡萝卜丁或香菇碎。
- 炸好后可撒少许孜然粉或辣椒粉，提升风味层次。
- 炸羊肉丸时，可用漏勺轻轻翻动，避免粘锅。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的炸羊肉丸。无论是作为小吃还是下酒菜，都十分合适。快来试试吧！