【酿豆腐怎么做】酿豆腐是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大家喜爱。它主要由豆腐和肉馅组成，通过将肉馅填入挖空的豆腐中，再进行蒸制或煎制而成。下面我们将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 老豆腐（北豆腐） | 1块（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备好老豆腐，用刀在豆腐表面切出小口，然后轻轻挖出中间的豆腐，保留外层形成“壳”。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成肉馅。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入挖空的豆腐中，轻轻压实，确保不溢出。 |
| 4 | 在锅中加少许食用油，将酿好的豆腐放入锅中，小火煎至两面微黄。 |
| 5 | 加入适量水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后开盖收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用老豆腐，不易碎，更适合酿制。
- 肉馅调味：可以根据个人口味加入香菇丁、胡萝卜丁等增加风味。
- 煎豆腐：煎的时候不要频繁翻动，以免豆腐破裂。
- 汤汁控制：如果喜欢汤汁多一些，可以适当加水；若喜欢干一点，可少加水或收汁更久。
酿豆腐不仅美味，还富含蛋白质和植物蛋白，是一道营养均衡的家常菜。掌握好这些步骤和技巧，你也可以在家轻松做出地道的酿豆腐！